茶室だより
辻学園 茶懐石料理実習 2019年8月31日 辻製菓調理専門学校［大阪市北区］
松籟会大阪支部主催で2019年8月31日1時半から4時半まで大阪市北区の辻製菓調理専門学校で料理教室を行いました。参加者は15人でした。
講師の入江先生のデモンストレーションと分かりやすい説明の後、班に分かれて6品の料理を作りました。食材は事前に下ごしらえされていましたが、それでも切り分けたり焼いたり煮たりしなければなりません。レシピを見て、模範調理を思い返しながら班ごとに調理をしました。料理の分担を決めたり、調理の仕方や調味料の量などをお互いに確かめたりして賑やかに進めていきました。出来た料理は先生の見本と同じように見栄えよく盛り付けました。
| ［ 献 立 ］ | 蛸と胡瓜の梅肉和え |
| 蜆の赤出汁 | |
| 穴子と茄子の岡部餡掛け | |
| 鯵利休焼き | |
| 枝豆御飯 |
自分たちで作った料理をいただきながら話も弾み、遅い昼食を頂きました。片付けの後の菓子とお抹茶もお腹に収まり、無事料理教室を終えました。
なお辻製菓調理専門学校講師で松籟会大阪支部会員でもある入江先生、小田先生、また辻製菓調理専門学校の佐粧先生にも準備から片付けまで大変お世話になりました。
大阪支部 木原吉孝
